הרבה אנשים שמתכננים מטבח שואלים אותי "כדאי לי אינדוקציה?" או "מה זה אינדוקציה?"
אז אם אתם בדיוק בזמן התכנון או חשיבה על מטבח חדש, בטח יעניין אתכם לדעת האם כיריים אינדוקציה עדיפות על כיריים גז, ואם כן – במה?
בדיוק לשם כך הכנתי לכם כאן סקירה מקיפה על אינדוקציה, ומקיפה קצת פחות על כיריים גז (שכמעט לכל אחד יש כבר ניסיון בשימוש בהן).
כיריים אינדוקציה הן כיריים בעלות משטח זכוכית אחיד וחלק, הפועלות על בסיס של השראה מגנטית.
מתחת למשטח הזכוכית הקרמית ממוקמים סלילים מגנטיים, אשר במגע עם סיר יוצרים אפקט חום בקוטר מדויק, שמתאים לסיר הבישול הנמצא עליו.
הסלילים יוצרים אנרגיה יעילה ושדה בישול מגנטי מדויק שמחמם רק את תחתית הסיר. התוצאה: כל האזור שמסביב לסיר – לא מתחמם.
משטח הזכוכית החלק והאחיד נותן לנו בעצם את המשטח היעיל והקל ביותר לניקוי – רק להעביר סמרטוט!
בניגוד לכיריים גז, הן קלות יותר לניקיון בתום הבישול והן מונעות הצטברות של לכלוכים או פירורים. ניתן לנקות אותן על ידי העברת מטלית לחה על המשטח, ופעם בכמה חודשים להשתמש בחומר מיוחד לניקוי כיריים אינדוקציה.
בעת הורדת הסיר מהכיריים המעגל החשמלי נסגר והכיריים מתקררות באופן מהיר, דבר המונע כוויות מיותרות בקרב ילדים או מכל מי ששם בטעות את ידו על הכיריים.
הזרם המגנטי פועל בין הסיר לאזור הבישול, ורק האזורים הרלוונטיים מתחממים. מסיבה זו, כיריים אינדוקציה בטיחותיות יותר ומונעות סכנות מיותרות.
לחלק מהדגמים יש טיימר שמאפשר כיבוי והדלקה עצמאיים , יש אנשים שזה דבר קריטי עבורם, אם אתם כאל הפיסקה הזו כבר עושה את שלה…
למרות שהן מופעלות באמצעות חשמל – הן חסכוניות. ההשראה המגנטית "רצה" סביב הסיר באופן שווה, כך שהסיר מתחמם לא רק מהתחתית.
כיריים אינדוקציה צורכות פחות חשמל מכיריים קרמיות רגילות, והן יעילות הרבה יותר מכיריים גז.
הכיריים פשוטות מאוד לתפעול מכיוון שאין להן הרבה כפתורים והן כוללות צג דיגיטלי שמציג את הטמפרטורות ועוצמות החום.
השליטה מדויקת, וקל מאוד להתאים את עוצמת החום בדיוק לפי מה שצריך.
בזכות העיצוב השטוח שלהן, הסירים יציבים יותר בזמן הבישול.
בנוסף, בזמן שלא עושים בהן שימוש הן יכולות לשמש כמשטח עבודה נוסף, עליו אפשר להניח קרש חיתוך, או כשטח אחסון נוסף לכלים או סירים נוספים (מומלץ לשים לב כי לא מניחים כלים היכולים לשרוט את הכיריים).
כשמדובר במטבח או בית קטן, זה בהחלט יכול לשמש כפתרון מוצלח לשטח אחסון נוסף.
בשל התחממות הסיר מכל כיווניו, מהירות הבישול גבוהה מאוד ומשך הבישול מתקצר משמעותית.
הפעלת הכיריים היא מיידית – ההדלקה, הכיבוי ושינוי הטמפרטורה מהירים ונוחים. עוצמות החום מגיעות במהירות לטמפרטורות גבוהות, כך שניתן להרתיח מים במהירות רבה.
עיצובן של הכיריים שומר על חזות נקייה במטבח והן משרות לו מראה חלק ומבריק.
קיימים היום מגוון כיריים שאינן כוללות כפתורים, מה שתורם למראה נקי וחלק. כיריים אינדוקציה מתאימות מאוד לעיצובים מודרניים, קלאסיים ומינימליסטיים.
כדאי לדעת שקיימות כיריים אינדוקציה עם משטח גמיש, בדרך כלל בגודל של 80 ס"מ, שבהן כל המשטח יכול להיות פעיל, לפי גודל הסיר שמונח עליו.
בשיטה זו איננו מוגבלים למיקום הסיר במקום הייעודי לו, אלא פשוט להניח כמה סירים שרוצים לפי איזה סדר שנכון לנו, מה שמאפשר ניצול מלא של המשטח.
זה מושלם למי שמבשל כמויות גדולות או כמה תבשילים במקביל, ונותן חופש אמיתי בארגון המטבח.
יש קלישאה ישנה שאומרת שצריך להחליף את כל הסירים כשעוברים לאינדוקציה. זה פשוט לא נכון!
כמעט כל הסירים והמחבתות שיוצרו בעשור האחרון מותאמים לאינדוקציה. ניתן להשתמש בסירים ובמחבתות מנירוסטה או מברזל יצוק, ורוב הסירים המודרניים עשויים מחומרים אלו.
רק סירים ישנים מאלומיניום או נחושת לא יעבדו על אינדוקציה, אבל את אלו רוב האנשים ממילא כבר לא משתמשים בהם. ואם בכל זאת יש לכם סיר אהוב מאלומיניום – ניתן לרכוש מתאם לאינדוקציה, עליו תוכלו לשים כל סיר.
יש קלישאה ישנה שאומרת שצריך להחליף את כל הסירים כשעוברים לאינדוקציה. זה פשוט לא נכון!
כמעט כל הסירים והמחבתות שיוצרו בעשור האחרון מותאמים לאינדוקציה. ניתן להשתמש בסירים ובמחבתות מנירוסטה או מברזל יצוק, ורוב הסירים המודרניים עשויים מחומרים אלו.
רק סירים ישנים מאלומיניום או נחושת לא יעבדו על אינדוקציה, אבל את אלו רוב האנשים ממילא כבר לא משתמשים בהם. ואם בכל זאת יש לכם סיר אהוב מאלומיניום – ניתן לרכוש מתאם לאינדוקציה, עליו תוכלו לשים כל סיר.
לא הכל מושלם, ויש כמה נקודות שחשוב להכיר לפני ההחלטה:
מחיר גבוה יותר – כיריים אינדוקציה יקרות יותר משמעותית מכיריים גז, הן במחיר הכיריים עצמן והן בעלות ההתקנה.
דורשות חשמל תלת-פאזי – צריך לוודא שיש חיבור חשמלי מתאים, ולפעמים זה דורש עבודת חשמל נוספת.
רגישות לשריטות – משטח הזכוכית יכול להישרט, ולכן צריך להיזהר עם כלים כבדים או חדים.
אי אפשר להשתמש בחגים – למי ששומר על הלכות חג, אינדוקציה דורשת הפעלה של חשמל ולכן לא ניתן להשתמש בה בשבת ובחגים.
אחרי שהרעפנו שבחים ועסקנו במגוון היתרונות שיש לאינדוקציה, למה בכל זאת כדאי לנו לבשל על כיריים גז?
ראשית, באופן הפרימיטיבי ביותר, יש משהו נעים מאוד בהכנה ובאכילה של אוכל שהתבשל על אש. האדם מורגל מאז גילוי האש בבישול באנרגיה זו, ויש בזה משהו אותנטי.
במקרה של הפסקות חשמל, תהיו חופשיים להמשיך ולבשל.
בבתים פרטיים במקומות מרוחקים מהמרכז, הרבה פעמים מתמודדים באופן קבוע עם הפסקות חשמל, וטוב להיות בלתי תלוי במקור אנרגיה אחד.
לדתיים המעבירים אש בחג, כיריים גז נותנות חופש להשתמש בהן בחגים ללא הפרה של הלכות שבת.
ישנם בישולים שפשוט דורשים אש, כמו שריפת חצילים, צלייה ישירה של פלפלים, או יצירת פחמימה על בשר.
האש הישירה נותנת טעמים שאי אפשר לקבל מכיריים אחרות.
כיריים גז זולות באופן משמעותי מאינדוקציה ולא דורשות הכנה מיוחדת בנגרות או בחשמל.
ההתקנה פשוטה יותר, והחיבור לגז בדרך כלל כבר קיים.
כיריים גז מגיעות במגוון חומרים: אמייל, נירוסטה, זכוכית מחוסמת וזכוכית קרמית.
לפעמים נעדיף במטבח חומר אחר מזכוכית, ופה המגוון גדול יותר מאשר באינדוקציה.
בכיריים גז ניתן להשתמש בכל כלי בישול חסין אש. אין צורך לבדוק התאמה של סיר.
מי שאוהב להשתמש בסירי זכוכית שקופים יהנה משימוש בכיריים גז.
אם אתם שוקלים תנור משולב, חשוב לדעת שתנור משולב ברוחב 90 ס"מ מגיע עם כיריים גז ענקיות ומרווחות במיוחד.
הכיריים האלו מציעות שטח בישול גדול משמעותית, עם מבערים מרווחים שמאפשרים לבשל במספר סירים גדולים במקביל בלי שהם נוגעים אחד בשני. זה אידיאלי למשפחות גדולות או למי שמבשל בכמויות גדולות באופן קבוע.
בנוסף, התנור המשולב משלב את היתרונות של תנור איכותי עם הכיריים בחבילה אחת, מה שחוסך מקום ויוצר מראה אחיד ומסודר במטבח. זה פתרון מעולה במיוחד למטבחים שבהם חשוב לנצל כל סנטימטר בצורה חכמה.
וזה לוק מדהים למטבחים הכפריים
גם לגז יש את החסרונות שלו:
קשה לניקיון – הסורגים, המבערים והחלקים השונים מצטברים בהם שומנים ולכלוך, והניקיון דורש מאמץ.
פחות בטיחותיות – אש פתוחה תמיד מהווה סיכון, במיוחד עם ילדים קטנים.
פחות יעילות אנרגטית – חלק מהחום הולך לאוויר ולא לסיר, מה שגורם לבזבוז אנרגיה.
חום במטבח – הגז מחמם את כל המטבח, מה שיכול להיות לא נעים בקיץ.
בחירה בין אינדוקציה לגז תלויה בכמה גורמים אישיים:
תבחרו אינדוקציה אם:
תבחרו גז אם:
סקרנו היטב את השימוש בשני סוגי הכיריים. שני הפתרונות טובים, וכל אחד מתאים לסוג אחר של משפחה ואורח חיים.
אינדוקציה היא העתיד – היא נקייה, בטוחה, מהירה ויעילה. אבל גז הוא קלאסיקה שעובדת, זולה יותר, ונותנת את החופש של אש אמיתית.
בסופו של דבר, ההחלטה צריכה להתבסס על הרגלי הבישול שלכם, התקציב, והצרכים המיוחדים של המשפחה שלכם.
יש לכם שאלות על בחירת הכיריים המתאימות למטבח שלכם? אשמח לעזור! צרו קשר ונתכנן ביחד את המטבח המושלם עבורכם.